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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Carne guisada con patatas

Receta de Carne guisada con patatas

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta tradicional de carne guisada con verduras y patatas. En esta ocasión, Bruno cocina este plato de zancarrón en la olla rápida para ahorrar tiempo.

Vídeo completo de la receta: Carne guisada con patatas

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 kg de zancarrón de ternera
  • 4 patatas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino manzanilla
  • 2 vasos de caldo de carne
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Carne guisada con patatas:

Limpia el zancarrón, trocea y salpimienta. Pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Retira y reserva.

Pica las cebollas y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las zanahorias en cilindros y añádelas. Agrega las hojas de laurel y rehoga. Pela los tomates, córtalos en dados e incorpóralos. Sofríe el conjunto durante 10 minutos.

Pasa las verduras a una olla rápida e introduce la carne. Añade unas hojitas de romero y vierte el vino. Deja que se evapore el alcohol y cubre con el caldo. Salpimienta. Tapa y cocina el conjunto durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Prueba el punto de sal.

Pela las patatas, cáscalas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre el aceite e incorpóralas a la olla. Cocina durante 10 minutos más y deja reposar (lo ideal son 2 horas).

Sirve la carne guisada con las patatas en un plato, espolvorea con perejil picado y aliña con vinagreta.

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