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Receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano

Receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de filetes de redondo rebozados acompañados de deliciosas brochetas de plátano a la plancha con cardamomo.

Vídeo completo de la receta: Redondo rebozado con brocheta de plátano

Ingredientes (4 personas) de la receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano:
  • 8 filetes de redondo
  • 4 plátanos
  • 1 limón
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • azúcar moreno
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 5 pipas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano:

Para las brochetas de plátano, pela los plátanos y córtalos en cilindros (saca 4 trozos de cada plátano). 

Colócalos en un bol y riégalos con el zumo de limón. 

Coloca el cardamomo en el mortero y maja. Añade al bol junto con el comino, una pizca de sal y otra de azúcar. Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos. 

Ensarta los trozos en 4 palos de brocheta y cocínalas a la plancha. Reserva.

Extiende los filetes de redondo y retira las telillas que pudiera tener. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Sirve los filetes y acompaña con las brochetas de plátano. Decora con perejil.

Consejo:

El cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante; los árabes, por otro lado, lo utilizan en el café, convirtiéndolo en un tónico cardiaco y anti flatulencias.

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