Receta de Costilla con patatas y pimientos

Karlos Arguiñano elabora una receta de costillas asadas en el horno acompañadas de patatas fritas y pimientos rojos.

Vídeo completo de la receta: Costilla con patatas y pimientos.

Ingredientes (4 personas):

• 2 kg. de costilla de ternera
• 3 patatas
• 2 pimientos morrones
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la salsa chimichurri:
• 4 dientes de ajo 
• 1 cucharada de guindilla cayena 
• 2 cucharadas de orégano 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharada de perejil picado 
• 1 cucharada de pimentón dulce 
• 1/2 vaso de aceite de oliva 
• 1/2 vaso de vinagre 
• sal

Elaboración de la receta de Costilla con patatas y pimientos:

Mezcla en un bol los ingredientes de la salsa chimichurri y deja que maceren durante al menos una hora.

Salpimienta la costilla y ponla en una bandeja de horno. Riégala con un chorro de aceite y hornéala a 180ºC durante una 1 hora y media. Trocea y reserva.

Lava los pimientos, colócalos en una fuente de horno, sazona y riégalos con un buen chorro de aceite. Ásalos en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 30-35 minutos. Retíralos, deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Dora un par de dientes de ajo pelados y laminados en una sartén con aceite, agrega los pimientos y confítalos a fuego suave durante 8-10 minutos. Reserva en un plato sobre papel absorbente.

Pela las patatas y córtalas en bastones. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Añade unas ramas de perejil en el último momento. Retíralas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.

Sirve la costilla y acompaña con las patatas fritas y los pimientos. Salsea con la salsa chimichurri.

Consejo:

El romero ha sido conocido desde hace siglos por su excelente aroma, que lo convirtió en una de las principales especies aromáticas naturales en la cocina mediterránea. Combina con carnes con pescados o pasta.

Información nutricional: Costilla de ternera, rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.