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Carnes

Receta de Costilla a la sidra con mango y pimientos

Receta de Costilla a la sidra con mango y pimientos

Autor:

Bruno Oteiza nos muestra cómo elaborar una receta de costilla de cerdo a la sidra acompañada de mango y pimientos, todo ello cocinado en el wok.

Vídeo completo de la receta: Costilla a la sidra con mango y pimientos

Ingredientes (4 personas):
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 mango
  • 6 pimientos de Gernika
  • 1 cebolleta
  • 4 ajos frescos
  • 1 lima
  • 75 cl de sidra natural
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • cilantro picado
  • comino en polvo
  • jengibre en polvo
  • pimentón
Elaboración de la receta de Costilla a la sidra con mango y pimientos:

Trocea el costillar de cerdo y ponlo en un bol. Adereza con una pizca de sal, comino, jengibre, pimentón y cilantro. Cubre con la sidra y deja macerar la carne durante 2 horas como mínimo (lo ideal es de un día para otro).

Saltea los ajos frescos en un wok caliente con un chorrito de aceite. Retira y saltea la cebolleta troceada. Retira y reserva.

Corta los pimientos de Gernika en dos a lo largo y saltéalos (con las pepitas) en el mismo wok. Sazona. Retira y reserva.

Seca bien las costillas de cerdo con un paño limpio y dóralas en el wok con un chorrito de aceite. Retira y reserva.

Pela el mango, trocea y saltéalo en el wok. Salpimienta. Agrega el costillar de cerdo, la cebolleta y los pimientos de Gernika. Espolvorea con perejil picado, moja con el zumo de la lima y saltea el conjunto.

Sirve la costilla de cerdo con el mango, la cebolleta y los pimientos y añade los ajos frescos y unos cristales de sal.

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