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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Cordero al chilindrón

Receta de Cordero al chilindrón

Autor:

Cordero al chilindrón, una receta clásica de carne de cordero preparada al chilindrón por el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)
  • 700 g de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros (remojados)
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta en grano
  • pimienta molida
  • perejil picado
  • una ramita de tomillo 

Elaboración de la receta Cordero al chilindrón

Pela la cebolla y los dientes de ajo, pica la cebolla en juliana y pon todo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Trocea el pimiento verde en daditos y añade. Sazona y deja pochar. Agrega una ramita de tomillo.

Salpimienta la carne de cordero, pásala por harina y dórala en una sartén aparte con un chorro de aceite.

Retira e incorpora a las verduras pochadas. Añade la carne de los pimientos choriceros. Espolvorea con perejil picado. Ralla el tomate y agrega junto con un chorrito de zumo de limón y unos granos de pimienta.

Rehoga y vierte el vino y el agua. Deja cocinar a fuego lento durante media hora, aproximadamente, hasta que la carne quede tierna.

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