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Receta de Pollo relleno

Receta de Pollo relleno

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Receta de Karlos Arguiñano de pollo relleno asado acompañado de ensalada de escarola, un plato fácil y económico perfecto para Navidad.

Vídeo completo de la receta: Pollo relleno

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pollo
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 1 escarola
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 25 gr. de miga de pan
  • 150 ml. de leche evaporada
  • 25 gr. de pasas remojadas en agua
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
Elaboración de la receta de Pollo relleno:

Pon la miga de pan a remojar en la leche evaporada. Deja que se empape bien.

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Sazona. Maja los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltea todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.

Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno.

Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocía con aceite y hornéalo a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 10 minutos, abre el horno y añade un vaso de agua. Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. 

Sirve el pollo relleno, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.

Consejo:

La carne picada siempre hay que mezclarla con ajo picado ya que éste impedirá el crecimiento de las bacterias en la carne.

Información nutricional de la receta: Pollo, fuente de proteínas baja en grasa

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