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Receta de Conejo al ajillo con chips de zanahoria

Receta de Conejo al ajillo con chips de zanahoria

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de conejo al ajillo acompañado de chips de zanahoria y ensalada verde.

Vídeo completo de la receta: Conejo al ajillo con chips de zanahoria

Ingredientes
  • 1 conejo 
  • 1/2 lechuga 
  • 1/2 escarola 
  • 1 cebolleta 
  • 3 zanahorias 
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo 
  • 200 ml. de vino blanco 
  • 1/2 guindilla 
  • 2 ramas de tomillo 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  •  sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Conejo al ajillo con chips de zanahoria:

Corta el conejo en trozos pequeños, salpimiéntalos y dóralos en una tartera con aceite. Cuando el conejo esté doradito, retíralo a una fuente. Corta la cabeza de ajos por la mitad (si pelar) y fríela en la misma tartera. Incorpora las ramas de tomillo, la guindilla. Vierte el vino blanco, dale un hervor e incorpora el conejo. Tápalo y guísalo durante unos 15 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.

Pela las zanahorias y con ayuda de la mandolina, córtalas en chips. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazónalas.

Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y fríelas en la misma sartén donde has frito las zanahorias.

Limpia la lechuga y la escarola, sécala y trocéala. Colócala en un bol. Pica la cebolleta en juliana fina y añade, mezcla y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el conejo al ajillo, adorna con las láminas de ajo y con los chips de zanahoria. Acompáñalo con la ensalada. Salsea con el jugo del conejo y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

La escarola nos ayuda a eliminar la retención de líquidos y a prevenir el estreñimiento de manera que es una verdura de gran efecto depurativo.

Información nutricional de la receta: Zanahoria, gran fuente de vitamina A

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