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Receta de Solomillo de cerdo con champiñones en salsa

Receta de Solomillo de cerdo con champiñones en salsa

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de solomillo de cerdo envuelto en tocineta cocinado a la plancha acompañado de champiñones en salsa de txakoli.

Vídeo completo de la receta: Solomillo de cerdo con champiñones en salsa

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr. de solomillo de cerdo 
  •  12 lonchas de tocineta 
  • 700 gr. de champiñones 
  • 1 copa de txakoli 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 guindilla de cayena 
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con champiñones en salsa:

Limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela junto con la guindilla con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade la harina y rehógala, incorpora los champiñones, sazona y vierte una copa de txakoli. Deja cocinar a fuego no muy fuerte durante 20-25 minutos (si se quedan muy secos añade un poco de agua).
Espolvoréalos con perejil picado y resérvalos.

Corta 12 medallones del solomillo. Envuelve cada uno con 1 loncha de tocineta (para que no se suelten las lonchas atraviésalos con un palillo).Salpimienta y cocínalos a la plancha durante 2 minutos por cada lado aproximadamente. 

Sirve los solomillos y acompáñalos con los champiñones en salsa. Decora con una hoja de perejil si deseas.

Consejo:

El solomillo de cerdo apenas contiene grasa por lo que conviene resaltar que es una carne sana para todo tipo de personas.

Información nutricional de la receta: Solomillo de cerdo, fuente de hierro y proteínas

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