Receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros

Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, una receta de Karlos Arguiñano. Una sugerencia de plato de temporada con coles de Bruselas cocidas en olla exprés y rebozadas y como guarnición una crema de puerros y patata.

Ingredientes de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:

• - Para 4 personas:
• 30-40 coles de Bruselas
• 4 puerros
• 1 patata
• 1 vaso de leche
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• - Para la masa:
• 250 gr. de harina
• 1 taza de agua
• 2 yemas
• 20 gr. de mantequilla

Elaboración de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:

Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.

Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.

Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo a la hora de elaborar la crema de puerro:

Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.

La receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, es una receta indicada para personas que sufren de estreñimiento.