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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros

Receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros

Autor:

Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, una receta de Karlos Arguiñano. Una sugerencia de plato de temporada con coles de Bruselas cocidas en olla exprés y rebozadas y como guarnición una crema de puerros y patata.

Ingredientes de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:
  • - Para 4 personas:
  • 30-40 coles de Bruselas
  • 4 puerros
  • 1 patata
  • 1 vaso de leche
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • - Para la masa:
  • 250 gr. de harina
  • 1 taza de agua
  • 2 yemas
  • 20 gr. de mantequilla
Elaboración de la receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros:

Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.

Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.

Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo a la hora de elaborar la crema de puerro:

Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.

La receta de Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros, es una receta indicada para personas que sufren de estreñimiento.

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