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Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con champiñón y huevo de codorniz

Receta de Alcachofas con champiñón y huevo de codorniz

Autor:

Recta del programa: Karlos Arguiñano en tu cocina: Alcachofas con champiñón y huevo de codorniz.

Ingredientes de la receta de alcachofas con champiñón y huevo de codorniz:
  • - Para 4 personas:
  • 12 alcachofas
  • 12 champiñones
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la provenzal:
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
Elaboración de la receta de alcachofas con champiñón y huevo de codorniz:

Pica los 2 dientes de ajo, añade un par de cucharadas de aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Limpia los champiñones, quítales los tallos y vacíalos con una cucharilla. Colócalos sobre una fuente apta para el horno, sazónalos, riégalos con la mezcla anterior e introdúcelos en el horno a 200ºC durante 15 minutos.

Pela las alcachofas, córtales la parte inferior (para que al apoyar queden estables) y la parte superior de las hojas para que quede una superficie recta. ?ntalas con el limón y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, durante 20-30 minutos aproximadamente. Escúrrelas y vacíalas un poco.

Dispón las alcachofas en una fuente apta para el honro, coloca encima los champiñones y sobre cada champiñón, casca un huevo de codorniz. Mezcla los ingredientes de la provenzal y espolvorea los huevos. Gratina en el horno durante 1-2 minutos.

Consejo

Si compras alcachofas y no las vas a consumir inmediatamente y quieres que se conserven en óptimas condiciones, no dudes en introducir los tallos en un recipiente con agua.

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