Receta de Ensaladilla de primavera

Receta de ensaladilla de primavera de Karlos Arguiñano, una ensalada rica y fresca con zanahorias, judías verdes, guisantes, y jamón ibérico. 

Ingredientes

• - Para 8 personas:
• 4 patatas
• 3 huevos
• 3 zanahorias
• 200 gr. de judías verdes
• 200 gr. de guisantes pelados
• 200 gr. de jamón ibérico
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 1/2 l. de mahonesa
• agua
• sal

Elaboración de la ensaladilla de primavera

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 10 minutos estarán duros. Deja que se templen, pélalos y pica 2 en daditos. Reserva el otro para decorar.

Lava las patatas, colócalas en la olla rápida, agrega agua y una pizca de sal. Limpia las judías y pela las zanahorias. Pícalas (reserva una zanahoria entera) en dados pequeños y colócalas sobre el accesorio para cocer al vapor. Añade también los guisantes y la zanahoria entera. Sazona y coloca el accesorio sobre las patatas, pon la tapa y deja cocer durante un para de minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Destapa y deja enfríar.

Pon los huevos picados en un bol grande, pica el trozo de ajo y las alcaparras y el jamón finamente e incorpóralos. Vierte la mahonesa, mezcla suavemente, pela las patatas, córtalas en dados, agrégalos junto con las verduras y mezcla nuevamente.

Sirve la ensaladilla en una fuente amplia. Corta el huevo en gajos y la zanahoria en tiras finas y adorna la ensaladilla.

Consejo para dar más sabor a tu mahonesa

Puedes variar el sabor y color de la mahonesa, basta con añadirle una pizca del ingrediente que más te guste: ajo, curry, mostaza, perejil, tinta de chipirón, pimentón, carne de pimiento choricero, remolacha, perejil...