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Ensaladas y verduras

Receta de Ensaladilla de primavera

Receta de Ensaladilla de primavera

Autor:

Receta de ensaladilla de primavera de Karlos Arguiñano, una ensalada rica y fresca con zanahorias, judías verdes, guisantes, y jamón ibérico. 

Ingredientes
  • - Para 8 personas:
  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 3 zanahorias
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de guisantes pelados
  • 200 gr. de jamón ibérico
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l. de mahonesa
  • agua
  • sal
Elaboración de la ensaladilla de primavera

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 10 minutos estarán duros. Deja que se templen, pélalos y pica 2 en daditos. Reserva el otro para decorar.

Lava las patatas, colócalas en la olla rápida, agrega agua y una pizca de sal. Limpia las judías y pela las zanahorias. Pícalas (reserva una zanahoria entera) en dados pequeños y colócalas sobre el accesorio para cocer al vapor. Añade también los guisantes y la zanahoria entera. Sazona y coloca el accesorio sobre las patatas, pon la tapa y deja cocer durante un para de minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Destapa y deja enfríar.

Pon los huevos picados en un bol grande, pica el trozo de ajo y las alcaparras y el jamón finamente e incorpóralos. Vierte la mahonesa, mezcla suavemente, pela las patatas, córtalas en dados, agrégalos junto con las verduras y mezcla nuevamente.

Sirve la ensaladilla en una fuente amplia. Corta el huevo en gajos y la zanahoria en tiras finas y adorna la ensaladilla.

Consejo para dar más sabor a tu mahonesa

Puedes variar el sabor y color de la mahonesa, basta con añadirle una pizca del ingrediente que más te guste: ajo, curry, mostaza, perejil, tinta de chipirón, pimentón, carne de pimiento choricero, remolacha, perejil...

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