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Ensaladas y verduras

Receta de Patatas rellenas de piperrada y huevo

Receta de Patatas rellenas de piperrada y huevo

Autor:

Tradicional receta de patatas rellenas de piperrada y huevo propuesta por Karlos Arguiñano. Un plato sano con pimientos y tomates cherry. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 patatas grandes
  • 4 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 20 tomates cherry
  • 1/2 vaso de leche
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de las patatas rellenas de piperrada y huevo

Pica los dientes de ajo en láminas y la cebolleta y los pimientos en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite, sazona y cocina hasta que quede bien dorado.

Limpia las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Déjalas enfriar y córtales una tapa por la parte más ancha y vacíalas.

Rellénalas con la fritada, aplastándola un poco por la parte central. Colócalas en una fuente apta para el horno, casca sobre cada una, un huevo, sálalos y espolvoréalos con un poco de perejil picado e introduce en el horno a 200 º C, durante 3-4 minutos.

Coloca la carne de las patatas en un vaso batidor, sazona, vierte la leche y tritura con una batidora eléctrica. Limpia los tomatitos cherry, saltéalos en una sartén con un poco de aceite y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Acompaña las patatas rellenas con los tomatitos y el puré.

Consejo

Para que las patatas no se rompan durante la cocción, además de mantener el fuego a temperatura media, es conveniente agregar un chorrito de vinagre al agua

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