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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Coles de bruselas con champiñones

Receta de Coles de bruselas con champiñones

Autor:

Receta de coles de bruselas con champiñones, un plato tradicional con jamón serrano y su salsa de vino blanco. Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes de la receta de coles de bruselas con champiñones 
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de coles de Bruselas
  • 500 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de coles de bruselas con champiñones 

Limpia los coles de bruselas retirándoles las hojas exteriores y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Retira el tallo a los champiñones, límpialos y cuécelos durante 5 minutos en otra cazuela con agua y una pizca de sal.

Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela ancha y baja con un poco de aceite. Rehoga un poco, agrega el jamón picado y dóralo un poco.

Incorpora la harina, rehógala un poco, vierte el vino blanco y mezcla bien. Incorpora los champiñones y las coles, vierte un poco del caldo de cocer las coles. Guisa todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia.

Consejo

Antes de consumir champiñones tenemos que limpiarlos bien. Cuando son muy tiernos pueden tomarse crudos en ensaladas, cortados en finas láminas y rociados con zumo de limón o con unas gotitas de vinagre para evitar que ennegrezcan. También son sabrosos los champiñones salteados con un buen aceite de oliva o guisados con verduras, para lo cual requieren un escaso tiempo de cocción (unos pocos minutos).

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