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Ensaladas y verduras

Receta de Revuelto de patata y berenjena

Receta de Revuelto de patata y berenjena

Autor:

Receta típica de revuelto de patata, berenjena y jamón serrano acompañado de pan frito, un plato rico y sencillo de realizar propuesto por Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 1 berenjena
  • 75 gr. de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil
Elaboración del revuelto de patata y berenjena

Pela las patatas, lávalas, pícalas en dados, sálalas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas.

Pica las cebolletas y los ajos y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica el jamón en dados, añádelos a la sartén y rehoga brevemente.

Corta la berenjena en medias lunas, extiéndelas en un plato, sálalas y deja que suden un poco. Agrégalas a la sartén de las verduras con jamón y fríelas durante 5 minutos. Agrega las patatas fritas.

Coloca 6 huevos y 2 claras (reserva las otras 2 yemas) en un bol grande, echa un poco de sal y un poco de perejil picado. Bate bien y viértelos a la sartén. Cocina hasta conseguir el punto deseado y sirve en una fuente grande.

Retira la costra de las rebanadas de pan y corta cada una en 4 triángulos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite, escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y colócalos alrededor del revuelto.

En el momento de servir, añade un poco de pimentón a las yemas (reservadas anteriormente), bátelas bien y riega el revuelto.

Consejo

Si al hacer unos huevos revueltos éstos nos han quedado secos, sólo tenemos que seguir removiéndolos fuera del fuego y añadirles un poco de nata, de esta forma ganaran en sabor y quedaran muy jugosos.

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