Ensaladas y verduras

Receta de Pudin de calabacín con jamón

Receta de Pudin de calabacín con jamón

Autor:

Receta sana y rica de pudin de calabacín con jamón, gratinado con queso y acompañado de un delicioso aceite de perejil. Un plato de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 2 calabacines
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 2 cebolletas
  • 1/2 vaso de leche
  • 500 gr. de salsa de tomate
  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración del pudin de calabacín con jamón

Corta los calabacines en rodajas finas, ponles un poco de sal y déjalos reposar (para que suelten el agua) durante una hora aproximadamente. Una vez escurrido y secado el calabacín, sofríelo en una sartén con aceite y retíralo a una fuente con papel absorbente.

Pica las cebolletas muy finamente. Introduce en la batidora junto con la leche y tritura. Cuece la crema durante 15-20 minutos. Vierte a un bol y añade los huevos y una pizca de sal. Bate bien con la varilla y agrega la salsa de tomate. Mezcla bien el conjunto y déjala enfriar.

Para el aceite de perejil, pon a macerar perejil picado con un buen chorro de aceite, en un vaso. Cuela exprimiendo bien el perejil y reserva.

En un recipiente cubierto con papel de horno y untado con aceite, cubre el fondo con la salsa y monta dos filas de calabacín, una de jamón, otra de calabacín, otra de jamón y finaliza con una capa de calabacín. Impregna cada capa con la salsa y cúbrela con el resto. Hornea a 180º C. unos 40 minutos y deja enfriar.

Corta el pudin en raciones hermosas y cúbrelas con unas lonchas de queso. Gratínalas en el horno y sirve acompañado con el aceite de perejil (se puede tomar también frío).

Consejo

Nunca se debe cocer los calabacines en agua salada, sino sazonarlos al final. Teniendo en cuenta su fragilidad lo mejor es saltearlos.

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva