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Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada César

Receta de Ensalada César

Autor:

Karlos Arguiñano nos enseña la receta de Ensalada César. La ensalada cesar es una ensalada con lechugas variadas, pechuga de pollo y queso. Karlos Arguiñano acompaña esta ensalada César con un aliño de ajo, anchoas, mostaza y salsa inglesa.

Ingredientes de la receta de Ensalada César:
  • - Para 4 personas:
  • lechugas variadas
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 grs. de queso
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4-5 filetes de anchoa en aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cucharadita de salsa inglesa
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
  • aceite virgen extra
  • pimienta
Elaboración de la receta de Ensalada César:

Cuece la pechuga en un cazo con abundante agua, un poco de sal y unas ramitas de perejil. Cocina durante 20 minutos. Haz dados con la pechuga de pollo y reserva.

Haz dados con el queso y ponlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezcla bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Trocea las hojas de lechuga limpias y escurridas. 

Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y májalos en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.

Prepara la Ensalada César poniendo en el centro las lechugas, encima los taquitos de pollo y de queso y los costrones de pan. Riega con el aliño y decora con las alcaparras.

Consejo

Para evitar que esta Ensalada César quede mustia es importante aliñarla en el último momento, justo antes de servir.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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