Ensaladas y verduras

Receta de Buñuelos de calabaza y espinaca

Receta de Buñuelos de calabaza y espinaca

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Buñuelos de calabaza y espinacas de Karlos Arguiñano, una receta perfecta para vegetarianos buñuelos de calabaza y espinaca con crema de puerros.

Ingredientes de la receta de buñuelos de calabaza y espinaca
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de calabaza
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 puerros
  • 2 patatas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • pimentón
  • 1 rama de perejil
  • - Para la masa:
  • 200 ml. de agua templada
  • 200 gr. de harina
  • 30 gr. de levadura prensada
Elaboración de la receta de buñuelos de calabaza y espinaca

Disuelve la levadura prensada en el agua templada hasta que no quede ningún grumo. Pon la harina en un cuenco y agrega el agua con la levadura, amasa bien. Cubre la masa con un paño y deja que repose hasta que fermente.

Pica el puerro y la patata, ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocine durante 15 minutos. Tritura y reserva. Pon a cocer les espinacas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos. Escurre bien y reserva.

Pela y corta la calabaza en bastones, coloca en una bandeja apta para el horno y deja que se cocine en el horno durante 20 minutos a 160º C. Una vez asada la calabaza, escurre bien y prepara un puré con la ayuda de un tenedor.

Reparte la masa de los buñuelos en dos recipientes, agrega la calabaza a una mitad y las espinacas a la otra. Mezcla bien las dos masas y fríe pequeñas porciones de esta masa en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén bien fritas retira a un plato con papel de cocina.

Mezcla en un vaso un poco de aceite con una cucharada de pimentón. Sirve un poco de la crema de puerros en el fondo de un plato o fuente, agrega un poco de aceite de pimentón y coloca los buñuelos en el centro.

Consejo

Para evitar los olores a fritos, coloca un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo.

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