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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Patatas guisadas

Receta de Patatas guisadas

Autor:

Deliciosa receta de patatas guisadas con chorizo, pimientos choriceros cebolla y aromatizado con azafrán. Un plato ideal para empezar el otoño de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • 4 patatas
  • 400 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • un poco de azafrán
  • agua
  • sal
  • aceite
Elaboración de las patatas guisadas

Deja el pimiento choricero en agua templada durante 20 minutos. Quita la carne con un cuchillo, tritura y reserva.

Pica la cebolla y el pimiento verde. Rehógalos en una cazuela con aceite. Trocea y agrega el chorizo a la cazuela con un poco de sal. Echa el pimiento choricero. Pela y trocea las patatas (que hagan "clac") y échalas a la cazuela.

Machaca el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.

Cubre todo con agua y sal. Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos. Sírvelo en una fuente.

Consejo

Para facilitar el trabajo, en el mercado se pueden encontrar botes con carne de pimiento choricero listo para usar.

Paso a paso

Paso 1
Quita la carne del pimiento con un cuchillo, tritura y reserva.

Paso 2
Pica la cebolla y el pimeinto verde. Rehógalos en una cazuela con aceite.

Paso 3
Pela y trocea las patatas, al cortarlas que haga un clac. Incorpóralas a la cazuela.

Paso 4
Mechaca el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.

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