Ensaladas y verduras

Receta de Menestra de aguacate con hortalizas y langostinos

Receta de Menestra de aguacate con hortalizas y langostinos

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Una versión atípica de la menestra propuesta por Ramón Roteta: receta de menestra de aguacate con hortalizas y langostinos: garbanzos, puerro, zanahoria y calabacín.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 langostinos cocidos
  • 180 grs. de garbanzos cocidos
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la menestra de aguacate con hortalizas y langostinos

Cuece a fuego suave el blanco del puerro cortado en trozos grandes y las zanahorias enteras. Añade una pizca de sal.

Fríe en una sartén el calabacín cortado en rombos. Sazona. Reserva. Saltea en una sartén el aguacate laminado. Reserva.

Rehoga el ajo picado en un cazo con un poco de aceite, agrega el garbanzo cocido y un poco de perejil picado.

Pela y sazona los langostinos y dóralos en una sartén con aceite caliente dejándolos cruditos por dentro.
Prepara el plato poniendo el calabacín y los garbanzos en un lateral. Acompaña con el aguacate, las verduras y los langostinos. Sirve caliente en plato hondo.

Consejo 

Parece ser que la menestra, tan popular hoy en día en nuestra tierra, empezó siendo más bien un potaje o una macedonia donde se mezclaban todas las verduras. Posiblemente su propagación fue debida, como la de toda la verdura en general, al descubrimiento de su importancia por su aporte de minerales, vitaminas y fibra.

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