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Ensaladas y verduras

Receta de Strudel salado con pesto

Receta de Strudel salado con pesto

Autor:

Estupenda y tradicional receta de strudel salado con pesto proviniendo de la cocina alemana y austriaca. Receta de Enrique Fleischmann

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de queso semicurado
  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 150 g de carne picada de ternera
  • 20 g de mix de frutos secos
  • 1/2 manzana
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 guindillita
  • 1 huevo
  • 15 g de pasas de corintio
  • 15 g de piñones
  • albahaca
  • cilantro
  • flores de ajete
Elaboración del strudel salado con pesto

Para hacer el relleno, pica la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolleta. Pon un chorrito de aceite en una sartén y agrega la verdura picada. Corta la manzana en daditos (con la piel) y añade a la sartén junto con las pasas, los frutos secos, un trocito de guindillita y el tomate picado. Agrega la carne picada. Salpimienta. Cocina y deja enfriar.

Extiende la lámina de hojaldre sobre un paño limpio y reparte el relleno por la lámina. Quita la corteza del queso y ralla con la ayuda de un rallador. Pon el queso encima y cierra el hojaldre desde los bordes haciendo un paquetito.

Coloca el paquete sobre una bandeja de horno. Reparte la yema de huevo por encima del paquete y reparte queso por encima. Hornea los primeros 15 minutos a 180ºC y a 150ºC los últimos 10 minutos.

Para hacer el pesto, pon en un vaso batidor cilantro, albahaca, un chorrito de aceite, piñones y queso semicurado. Tritura con la ayuda de una batidora. Introdúcelo en un bol y reserva.

Para emplatar, coloca el strudel en un plato decorado con flores de ajetes y acompaña con el pesto.

Consejo

El strudel (palabra que en alemán significa "remolino") es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con la cocina austríaca y alemana. El strudel es muy elástico. Está hecho de harina con alto contenido en gluten, poca grasa y sin azúcar.

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