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Ensaladas y verduras

Receta de San jacobos de calabacín con salsa de mojo picón

Receta de San jacobos de calabacín con salsa de mojo picón

Autor:

Estupenda receta de san jacobos de jamón, calabacín y queso con salsa de mojo picón. Un plato sencillo propuesto por Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 calabacín grande
  • 2 lonchas de queso semi curado
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva
  • sal
  • huevo, harina, pan rallado para rebozar
  • - Para la salsa:
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 guindillas de cayena
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de los san jacobos de calabacín con salsa de mojo picón

Coloca la cabeza de ajos en una fuente apta para el horno y hornea a 180º C durante 10-15 minutos. Pela los ajos y resérvalos.

Para el mojo picón, pon el pimentón y el comino en el vaso de la batidora. Agrega los ajos y las cayenas. Cubre con aceite. Tritura con la batidora. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Colócalo en una salsera y esparce por encima una cucharada de pan rallado.

Corta el calabacín a lo largo en 4 láminas. Sazónalas. Coloca 2 láminas encima de una superficie limpia y pon encima de cada una, una loncha de jamón serrano y otra de queso (partida por la mitad). Cubre las dos láminas de calabacín con las otras dos.

Corta cada san jacobo por la mitad y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en abundante aceite caliente. Sirve los san jacobos de calabacín en un plato llano y acompaña con la salsa.

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