Receta de Ensalada César de pollo

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar una clásica ensalada César con pollo.

Ingredientes

• Ingredientes (4 -6 p.):
• - 2 pechugas de pollo
• - 1 escarola y lechugas variadas
• - 150 grs. de queso
• - 2 rebanadas de pan de molde
• - 4-5 filetes de anchoa en aceite
• - 1 huevo
• - 1 diente de ajo
• - 1/2 yogurt natural
• - 1 cucharadita de mostaza
• - 1 cucharadita de salsa inglesa
• - zumo de 1/2 limón
• - sal
• - aceite de oliva
• - perejil

Elaboración

Ata cada pechuga con una lid de cocina. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y 2 ramas de perejil durante 15 minutos. Corta en láminas y reserva.

Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y las anchoas e introdúcelas en un mortero y machaca. Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua. Pela el huevo, saca la yema y agrega al mortero junto con la mostaza, el zumo de limón, la salsa inglesa, un chorrito de aceite y el yogur. Mezcla bien y reserva.

Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre e introdúcelos en un cuenco. Agrega los daditos de queso y vierte una pizca del aliño. Mezcla bien.

Pon la escarola y las lechugas variadas en un cuenco. Sazona y añade el aliño. Mezcla bien. Incorpora el queso y el pan. Para la ración pon la ensalada en la base de un plato, encima coloca las láminas de pollo, salsea y sirve.

Consejo

La salsa inglesa puede usarse en cualquier tipo de alimento, ya que su color amarronado y su textura fluida hacen que sea un buen acompañamiento.