Receta de Gachas manchegas

Gachas manchegas. Receta tradicional de la cocina manchega propuesta por Karlos Arguiñano, un plato realizado a base de harina, panceta y chorizo. 

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p):
• - 250 gr. de harina de almortas o de trigo (1 cucharada por persona)
• - 400 gr. de panceta
• - 400 gr. de chorizo fresco
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimentón dulce
• - 2 trozos de guindilla
• - perejil

Elaboración de las gachas manchegas 

Corta la panceta en trozos gruesos y fríela en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Trocea los chorizos y fríelos en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Añade la harina al wok, vierte agua poco a poco y remueve hasta que empiece a coger consistencia. Añade pimentón dulce al gusto, una pizca de sal y la guindilla. Cocina durante 6-8 minutos hasta que espese. Incorpora la panceta y los chorizos y sigue cocinando hasta que empiece a hervir.

Sirve las gachas bien calientes en un plato hondo y espolvorea con una pizca de perejil picado.

Consejo 

Este plato hay que comérselo mientras esté caliente, (una vez que este plato se enfría, se queda igual que una piedra y ya no tiene gracia comérselo). Y una vez en la mesa, un tenedor, y media barra de pan para cada uno.