Ensaladas y verduras

Receta de Gachas manchegas

Receta de Gachas manchegas

Autor:

Gachas manchegas. Receta tradicional de la cocina manchega propuesta por Karlos Arguiñano, un plato realizado a base de harina, panceta y chorizo. 

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p):
  • - 250 gr. de harina de almortas o de trigo (1 cucharada por persona)
  • - 400 gr. de panceta
  • - 400 gr. de chorizo fresco
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimentón dulce
  • - 2 trozos de guindilla
  • - perejil
Elaboración de las gachas manchegas 

Corta la panceta en trozos gruesos y fríela en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Trocea los chorizos y fríelos en un wok o en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Añade la harina al wok, vierte agua poco a poco y remueve hasta que empiece a coger consistencia. Añade pimentón dulce al gusto, una pizca de sal y la guindilla. Cocina durante 6-8 minutos hasta que espese. Incorpora la panceta y los chorizos y sigue cocinando hasta que empiece a hervir.

Sirve las gachas bien calientes en un plato hondo y espolvorea con una pizca de perejil picado.

Consejo 

Este plato hay que comérselo mientras esté caliente, (una vez que este plato se enfría, se queda igual que una piedra y ya no tiene gracia comérselo). Y una vez en la mesa, un tenedor, y media barra de pan para cada uno.

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