Ensaladas y verduras

Receta de Berenjena rellena al estilo árabe

Receta de Berenjena rellena al estilo árabe

Autor:

Eva Arguiñano prepara en el programa Hoy cocinas tú la receta de berenjena rellena de carne picada al estilo árabe, con arroz, pimienta y romero.

Ingredientes de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:
  • - Para 2 personas:
  • 2 berenjenas
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 5 cucharada de salsa de tomate
  • 100 gr. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • unas hojas de menta
  • pimienta de jamaica
  • pimienta negra
  • una ramita de romero
  • cayena molida
  • sal
Elaboración de la receta de berenjena rellena al estilo árabe:

Retira los dos extremos de las berenjenas y corta dos cilindros de cada una. Saca la carne del interior de los cilindros y reserva la carne y los cilindros.

Prepara un caldo con agua, pimienta de jamaica y el zumo de limón. Deja en el fuego unos minutos e introduce los cilindros de las berenjenas. Escáldalas brevemente (reserva el caldo) y colócalas en una fuente de horno.

En una cazuela cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15-18 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, mézclalo con la carne picada. Añade pimienta negra molida y una pizca de cayena también molida. Rellena los cilindros con esta mezcla e introdúcelos al horno a 215º C., 15 minutos.

 otro lado prepara la salsa, añadiendo al caldo reservado anteriormente la carne de la berenjena picada y la salsa de tomate. Deja que se cocine a fuego suave.

Sirve la berenjena rellena, acompaña con la salsa al estilo árabe, riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea un poco de cayena y adorna con una ramita de romero.

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