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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Espinacas salteadas con puré y crujiente de jamón

Receta de Espinacas salteadas con puré y crujiente de jamón

Autor:

Receta sana y deliciosa la que nos propone Karlos Arguiñano: Espinacas salteadas con puré y crujiente de jamón.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 500 gr. de espinacas
  • - 2-3 patatas
  • - 250 gr. de calabaza
  • - 4 lonchas de jamón
  • - 2 yemas de huevo
  • - 2 dientes de ajo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
Elaboración

Pela, trocea y cuece las patatas en una olla rápida con abundante agua durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira el agua y tritura.

Añade las yemas de huevo al puré y bate bien con la ayuda de una varilla. Corta la calabaza en dados y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona e incorpórala al puré. Reserva.

Para hacer el crujiente, pon papel de horno sobre una bandeja. Encima coloca las lonchas de jamón cúbrelas con papel de horno y otra bandeja de horno y hornea a 180º C durante 15 minutos.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las espinacas y corta el rabito. Incorpóralas y saltéalas en la sartén. Sazona y reserva. Para emplatar, pon el puré en el fondo de un plato espolvorea por encima el crujiente de jamón, coloca las espinacas al lado y sirve.

Consejo

Al comprar espinacas es recomendable seleccionar aquellas que presenten un color verde, brillante y uniforme. Las hojas han de tener un aspecto fresco y tierno.

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