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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Salteado de verduras al wok

Receta de Salteado de verduras al wok

Autor:

Receta de salteado de verduras al wok, un plato completo inspirado de la cocina oriental con verduras, ternera, soja y habas acompañado de arroz basmati, de Bruno Oteiza

Ingredientes de la receta de salteado de verduras al wok con arroz:
  • - Para 2 personas:
  • 100 g de arroz basmati
  • 2 filetes de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 200 g de habas
  • 1/2 col verde
  • 1 cebolla
  • 2 puñaditos de germinados de soja
  • 2 huevos
  • agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • vinagre
  • aceite de sésamo
  • pimienta
Elaboración de la receta de salteado de verduras al wok con arroz:

Corta la col, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en juliana y saltéalas por separado en un wok. Saltea también los brotes de soja. Limpia el wok con papel de cocina entre una verdura y otra y añade un chorrito de aceite de sésamo nuevo cada vez. Condimenta cada verdura con una pizca de pimienta. Reserva todas juntas en un bol.

Escalda las habas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y pélalas.

Para hacer la guarnición, dora el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añade el doble de agua y un poco más y cocina durante 10 minutos. Sazona. Fríe un huevo en el wok. Añade la mitad del arroz, rompe el huevo y mezcla bien. Condimenta con una pizca de pimienta y una gota de salsa de soja. Repite la operación con el otro huevo y con el resto del arroz.

Introduce un filete en el wok. Salpimienta y cocínalo vuelta y vuelta. Incorpora la mitad de las verduras y las habas y saltea todo junto. Retira el filete, córtalo en tiras e incorpóralo de nuevo. Vierte la salsa de soja, un chorrito de vinagre y pimienta. Repite la operación con el otro filete y con el resto del arroz.

Sirve el salteado chino y acompaña con el arroz.

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