Ensaladas y verduras

Receta de Calabacines rellenos de pescado

Receta de Calabacines rellenos de pescado

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Receta de calabacines rellenos de pescado con pescadilla o merluza y gambas. Receta del programa Hoy cocinas tú presentado por Eva Arguiñano.

Ingredientes de la receta de calabacines rellenos de pescado:
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de pescadilla o merluza
  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 18 gambas cocidas y peladas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de calabacines rellenos de pescado:

Para la salsa, pica finamente el pimiento verde y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega la cebolleta y el ajo finamente picados. Cuando todo esté pochadito, incorpora la harina y remueve bien. Vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca el líquido.

Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Corta cada calabacín en tres trozos y vacíalos con ayuda de un sacabolas (reserva la carne del interior). Cuando el agua empiece a hervir, introduce los calabacines y cocínalos durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Trocea el pescado y la carne del calabacín y saltea todo en una sartén con un poco de aceite. Sazona, agrega las gambas y cocina brevemente. Rellena los calabacines con esta mezcla. Sirve en plato llano y riega con la salsa.

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