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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Patatas rellenas con montadito de verduras

Receta de Patatas rellenas con montadito de verduras

Autor:

Eva Arguiñano prepara una deliciosa receta de patatas rellenas de pollo y verduras al curry acompañadas de montaditos de verduras y queso.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 patata
  • 75 g de pechuga pollo picada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1/4 de tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 75 g de queso rulo de cabra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 punta de jengibre
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • curry
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas rellenas con montadito de verduras:

Vierte en la base de una bandeja apta para el horno un chorrito de aceite. Pon la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate. Pon a asar a 180ºC durante unos 20 minutos. Una vez asadas, pela y corta la cebolleta, el tomate y el pimiento rojo en tiras. Reserva.

Limpia la patata y sin pelar ponla a cocer en una cazuela con agua. Una vez cocida, córtala en dos. Reserva por un lado la carne y por otro las cáscaras.

Para hacer el relleno, en una sartén pon un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y el pimiento verde y pon a pochar las verduras. Sazona. Una vez pochada, añade la pechuga de pollo picada, adereza con una pizca de curry y ralla por encima una pizca de jengibre. Añade la carne de la patata y mezcla todo bien. Rellena las cáscaras de la patata.

Para hacer los montaditos, introduce el queso de cabra dentro de dos moldes redondos huecos, encima coloca la cebolleta, el pimiento, el tomate otra loncha de queso y de nuevo la cebolleta, el pimiento y el tomate.

Coloca los montaditos de verduras y las patatas rellenas en una bandeja apta para el horno. Por encima de las patatas pon el queso rallado y encima de los montaditos una pizca de azúcar. Pon en el horno a gratinar.

Introduce los dientes de ajo en un mortero, machaca, vierte un chorrito de aceite. Reserva.

Para emplatar, coloca una patata rellena y un montadito de verduras en cada plato. Desmolda. Decora con perejil, echa una gotita de aceite con ajo por encima. Sirve.

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