Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con aros de calamar

Receta de Alcachofas con aros de calamar

Autor:

Eva Arguiñano prepara unas alcachofas guisadas con aros de calamar encebollados.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 alcachofas
  • 4 calamares medianos limpios
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 rama de canela
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Alcachofas con aros de calamar:

Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Trocea los calamares en aros y cuando las cebollas estén ya doradas, añádelos. Incorpora la rama de canela a la sartén.

Retira las hojas exteriores de las alcachofas, pela el tronco, y trocéalas en cuartos. Ponlas a saltear en una sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego suave.

Retira las alcachofas y agrégalas a los calamares encebollados. Vierte el vino y añade al guiso (poco a poco) un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Una vez cocinado todo, incorpora una pizca de perejil picado. Prueba el punto de sal y retira la rama de canela.

Sirve las alcachofas con aros de calamar en el plato.

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