Ensaladas y verduras

Receta de Mixto de alcachofas y setas

Receta de Mixto de alcachofas y setas

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Mixto de alcachofas y setas. Un plato ideal para las dietas vegetarianas y veganas: mixto de alcachofas y setas propuesto por Bruno Oteiza

Ingredientes para mixto de alcachofas y setas
  • - Para 2 personas:
  • 8 alcachofas
  • 200 g de setas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 limones
  • aceite de oliva
  • sal
  • 8-10 bolas de pimienta negra
  • tomillo
  • perejil
  • menta
Elaboración del mixto de alcachofas y setas

Corta un limón por la mitad y exprímelo sobre un bol grande con agua. Limpia las alcachofas, retírales las hojas exteriores y las puntas e introdúcelas en el bol.

Cuando hayas limpiado todas, córtalas por la mitad a lo largo, sécalas bien y ponlas a confitar en una cazuela con abundante aceite, 6 dientes de ajo y las bolas de pimienta. Tapa y cocina a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, retíralas a un plato con una espumadera.

Maja 2 dientes de ajo en un mortero con una pizca de sal y de tomillo. Vierte un chorrito de aceite y sigue majando.

Sazona las setas y dóralas (por un lado) en una sartén con un chorro de aceite. Esparce el majado por encima y dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Emplata por separado las alcachofas y las setas. Espolvorea las alcachofas con menta finamente picada y acompáñalas con unos trozos de limón. Espolvorea las setas con perejil picado y sirve todo.

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