Receta de Flan de escarola

Receta de flan o puding de escarola a base de escarola, espárragos, huevo y nata.

Ingredientes de la receta de flan de escarola:

• escarola
• puntas de espárragos
• jamón serrano
• huevo
• nata
• mantequilla
• aceite
• sal
• pimienta negra
• albahaca

Elaboración de la receta de flan de escarola:

Primero rehogamos la escarola, limpia y troceada, en una sartén con un poquito de aceite y un trocito de mantequilla. Se añaden unas puntas de espárrago y se deja hacer. De3spués se retira del fuego, se pasa por un pasapurés. Vuelve a calentar el puré en la sartén hasta que coja consistencia y se retira del fuego.

Deja entibiar la mezcla de escarola y espárragos. Pásala al vaso de la batidora, añade nata líquida (unos 200 ml.) y un huevo batido. Agrega un poco de sal, pimienta negra y albahaca. Bate con la batidora.

Coge unas lonchas de jamón serrano, haz un rollo y córtalas en juliana en taquitos. Friélos en una sartén a parte para que queden bien crujientes.

En un recipiente apto para microondas pon en la base primero el jamón salteado y después la crema. Mete al microondas y deja hacer el flan, revisándolo cada dos minutos hasta que veas que está bien hecho. Después sácalo y desmóldalo en un plato.

Consejo

Este flan es muy ligero, ideal para dietas de adelgazamiento ya que se hace al microondas y la escarola tiene un bajo contenido energético.