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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Flan de escarola

Receta de Flan de escarola

Autor:

Receta de flan o puding de escarola a base de escarola, espárragos, huevo y nata.

Ingredientes de la receta de flan de escarola:
  • escarola
  • puntas de espárragos
  • jamón serrano
  • huevo
  • nata
  • mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca
Elaboración de la receta de flan de escarola:

Primero rehogamos la escarola, limpia y troceada, en una sartén con un poquito de aceite y un trocito de mantequilla. Se añaden unas puntas de espárrago y se deja hacer. De3spués se retira del fuego, se pasa por un pasapurés. Vuelve a calentar el puré en la sartén hasta que coja consistencia y se retira del fuego.

Deja entibiar la mezcla de escarola y espárragos. Pásala al vaso de la batidora, añade nata líquida (unos 200 ml.) y un huevo batido. Agrega un poco de sal, pimienta negra y albahaca. Bate con la batidora.

Coge unas lonchas de jamón serrano, haz un rollo y córtalas en juliana en taquitos. Friélos en una sartén a parte para que queden bien crujientes.

En un recipiente apto para microondas pon en la base primero el jamón salteado y después la crema. Mete al microondas y deja hacer el flan, revisándolo cada dos minutos hasta que veas que está bien hecho. Después sácalo y desmóldalo en un plato.

Consejo

Este flan es muy ligero, ideal para dietas de adelgazamiento ya que se hace al microondas y la escarola tiene un bajo contenido energético.

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