Ensaladas y verduras

Receta de Menestra de verduras y hortalizas

Receta de Menestra de verduras y hortalizas

Autor:

Rica receta de menestra de verduras y hortalizas acompañado de bacón de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 pencas de cardo
  • 1/2 borraja
  • 8 alcachofas
  • 8 espárragos trigueros
  • 4 zanahorias
  • 8 patatas torneadas
  • 300 gr. de coliflor
  • 6 puerros
  • 300 gr.de judías verdes
  • 4 acelgas
  • 300 gr. de espinacas
  • 200 gr.de bacón
  • 1 1/2 cucharada de harina
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite
  • agua
  • sal
Elaboración de menestra de verduras 

Limpia y cuece por separado todas las verduras y hortalizas en agua con sal. Reserva el caldo de cocción del cardo.

En una cazuela amplia pon a dorar el bacon. Añade una cucharada y media de harina y rehoga . Vierte 300 ml. Del caldo de cocer el cardo, mezcla bien y deja cocer unos minutos.

Trocea las verduras y hortalizas y añádeselas a la salsa anterior reservando las pencas de acelga , las espinacas y los espárragos. Mezcla bien y dale punto de sal. Haz unas bolitas con las espinacas y rebózalas con harina y huevo . Reboza también las pencas de acelga y fríelo todo en una sartén con aceite.

Añade estas verduras rebozadas a la menestra y por ultimo incorpora los espárragos troceados. Sirveló a continuación.

Consejo

Elaboración a base de verduras combinadas que tiene un sitio en cualquier tipo de dieta resultando muy saludable.

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