Ensaladas y verduras

Receta de Tarta de verduras

Receta de Tarta de verduras

Autor:

Receta de tarta de verduras de Enrique Fleischmann, una tarta rica y salada con calabacín, pimientos, brócoli, zanahorias, espinacas, champiñones y guisantes. 

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • 2 masas para pizza
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 pimientos del piquillo
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 100 g de espinacas
  • 7 champiñones
  • 50 g de guisantes
  • 1 yema de huevo
  • harina (para el molde)
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para la salsa de tomate:
  • 5 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la tarta de verduras

Para la salsa de tomate, trocea los tomates y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla cortada en juliana. Ralla la zanahoria, salpimienta y tritura.

Trocea el calabacín, corta los pimientos en tiras y las zanahorias en rodajas. Pon todo en un bol amplio. Incorpora los champiñones laminados y el brócoli troceado. Saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega los guisantes y las espinacas. Corta los pimientos del piquillo en tiras y añádelos. Sazona y rehoga. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Espolvorea una tartera con harina. Coloca en la base una de las masas para pizza de forma que sobresalga un poco por los bordes y enróscalos. Haz unos agujeritos con la ayuda de un tenedor para que la masa no se levante en el horno. Vierte la salsa de tomate y coloca encima las verduras. Extiende la otra masa en una superficie lisa, haz un agujerito en el centro con la ayuda de un cortapastas y cubre las verduras. Pinta la superficie de la masa con la yema de huevo batida. Hornea a 180ºC durante 18-20 minutos.

Sirve la tarta de verduras en un plato.

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