Receta de Espinacas con bechamel

Delicioso y sencillo plato otoñal propuesto por Karlos Arguiñano: espinacas con gambas acompañados de una suave salsa bechamel

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 bolsas de espinacas limpias(400 g)
• 10 gambas
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de leche (1/4 l)
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• sal

Elaboración de las espinacas con bechamel

Pela, corta el diente de ajo en láminas a lo largo, júntalas y córtalas en tiras.

Pela las gambas, retirando primero las cabezas y después los caparazones de las colas.

Retira el tallo de las espinacas, júntalas y córtalas en tiras finas.

Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, añade el ajo picado en tiras y las gambas. Saltéalos (fríelos medio minuto) e incorpora parte de las espinacas. Cuando mermen (por el efecto del calor), incorpora el resto. Cocina durante 2-3 minutos, sin dejar de remover. Separa la sartén del fuego y distribúyelas en 2 platos aptos para el horno.

Para la bechamel, pon una cazuela al fuego (suave), agrega la mantequilla y cuando se funda, añade la harina, rehógala un poco, mezcla bien y vierte la mitad de la leche. Sigue removiendo con energía para que no se formen grumos (pelotitas). Sazona, vierte el resto de la leche en dos veces y cocina durante 10 minutos sin dejar de remover.

Cubre, sin tapar del todo, los platos de espinacas con gambas. Calienta el horno en posición "gratinador" e introduce los dos platos. Gratina (4-5 minutos) hasta que se dore la superficie.

Anota...
Si quieres ahorrar un poco de tiempo, también puedes elaborar este plato con espinacas y gambas congeladas. En el caso de las gambas, déjalas descongelar antes de añadirlas a la sartén para que no suelten exceso de agua.

Consejo

Si utilizas espinaca fresca, no olvides que a menudo suelen venir con bastante tierra, por lo que será necesario lavar las hojas muy bien bajo el grifo de agua fría.