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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Patatas con bacalao a la riojana

Receta de Patatas con bacalao a la riojana

Autor:

Bruno Oteiza realiza una receta de patatas con bacalao al estilo de La Rioja.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de patatas
  • 250 g de bacalao desmigado
  • 1 choricillo
  • 2 alegrías riojanas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
Elaboración

Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el chorizo troceado. Incorpora el pimiento verde y el rojo picados. Mezcla bien. Sazona y deja pochar durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando las verduras estén bien pochadas, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Agrega el pimentón. Incorpora el bacalao desmigado y rehoga bien. Introduce las patatas cascadas y remueve. Cubre con agua. Sazona y agrega una hojita de laurel. Cocina a fuego suave durante 40 minutos.

Corta las alegrías riojanas en juliana, ponlas en un plato y condiméntalas con un chorro de aceite de oliva y unos granos de sal.

Sirve las patatas con bacalao en un plato hondo. Riega con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con perejil picado. Acompaña con las alegrías riojanas.

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