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Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de patata y carne

Receta de Pastel de patata y carne

Autor:

Pastel de patata y carneKarlos Arguiñano elabora a continuación un jugoso pastel a base de carne picada y patata.

Ingredientes de la receta de pastel de patata y carne:
  • - Para 4 personas:
  • 5 patatas
  • 200 gr. de carne de ternera picada
  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 150 gr. de queso cocina emmental
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • albahaca
  • perejil
Elaboración de la receta de pastel de patata y carne:

Pela y pica el diente de ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento, agrégalo, sazona y deja cocinar. Una vez pochados, incorpora la carne picada de ternera y la de cerdo. Mezcla y rehoga. Salpimienta. Añade un poco de orégano. Pica unas hojas de albahaca e incorpóralas. Mezcla. Vierte la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave, para que se evapore el agua de la salsa. Reserva.

Lava las patatas y ponlas (con la piel) en la olla rápida cubiertas con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 5-8 minutos (dependiendo del tamaño) a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre, retira las patatas a un plato y deja atemperar. Quítales la piel, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta. Casca un huevo, añádelo y mezcla. Separa el puré en dos cuencos diferentes y agrega perejil picado a uno de ellos. Mezcla.

Pon un molde en el centro del plato y rellena una primera capa con puré de patata. Coloca encima otra capa de carne y termina con otra de puré con perejil. Desmolda y pon encima un poco de queso emmental. Decora con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Si te ha sobrado carne picada, no la tires. Métela en una bolsa de plástico, aplástala un poco y congélala. De esta manera, ocupará menos espacio y resultará más fácil de descongelar.

Esta receta está especialmente indicada para anémicos, deportistas, mujeres que menstrúan, embarazadas, niños y ancianos, por el aporte de hierro de manera que se asimila fácilmente y proteínas de alto valor nutricional.

Por la forma de elaborar la carne, es un plato de fácil masticación y digestión, aconsejable también para quienes tienen problemas dentales y para tragar la comida.

La carne roja tiene un valor nutricional importante.

Al acompañarse de grasas saturadas elegiremos en la carnicería un trozo de carne magro, sin grasa, para que nos la piquen en el momento.

Las verduras de la receta aportan vitaminas, antioxidantes y minerales que contribuyen a mantener un óptimo estado nutricional.

Es interesante la presencia del queso porque enriquece la receta de proteínas y calcio.

De hecho, la dieta española es deficitaria en calcio y, por eso, se aconseja incluir en las recetas leche o quesos.

Las patatas son un alimento rico en hidratos de carbono, vitaminas y potasio. Lo ideal es hervirlas con la piel porque así se conservan mejor sus vitaminas y propiedades nutricionales.

No es un alimento muy calórico si no se preparan fritas, como en el caso de esta receta.

Para equilibrar el aporte nutricional, de primero comeremos una ensalada de endivias y de postre un licuado de frutas, hecho al momento, que puede ser tomado en el transcurso de la cena.

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