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Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos rellenos de bacalao

Receta de Pimientos rellenos de bacalao

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de pimientos rellenos de bacalao. Para esta receta necesitamos pimientos del piquillo y un salteado de bacalao con cebolla.

Ingredientes de la receta de Pimientos rellenos de bacalao:
  • Para dos personas:
  • 150 gr. de bacalao fresco limpio
  • 6 pimientos del piquillo
  • 100 gr. guisantes
  • 1 cebolleta 
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 cuchada de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimiento deshidratado en polvo
Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de bacalao:

Recorta el borde de los pimientos para igualarlos. Colócalos en un recipiente apto para el horno con un chorro de aceite y ásalos durante 10 minutos para que se sequen un poco. Retíralos y deja que se templen.

Pica la cebolleta finamente. Pon la mitad a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite y agrega el pimiento verde y un diente de ajo picados. Agrega el bacalao troceado y saltea bien. Rellena los pimientos con este salteado de bacalao.

Para la salsa, pon el resto de la cebolleta y el otro ajo picado a pochar, agrega los guisantes, rehoga bien, agrega un poco de harina y un poco de caldo. Sazona y deja que reduzca unos minutos. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos más. Introduce los pimientos y dales un hervor.

Sirve tres pimientos rellenos de bacalao por persona, salsea y espolvorea tomate deshidratado en polvo.

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