Receta de Ensalada Kirkilla

La Ensalada Kirkilla es una receta de ensalada de gambas, judías verdes, patatas y zanahorias elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Ensalada Kirkilla:

• Para 4 personas:
• 1 lechuga
• 12 gambas
• 300 gr. de judías verdes
• 3 patatas 
• 4 huevos 
• 4 zanahorias
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre 
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Ensalada Kirkilla:

Separa las hojas de la lechuga y ponlas a remojar en la fregadera con agua y un buen chorro de vinagre. Pasa hoja a hoja por el grifo de agua fría, escurre y pícala en juliana fina.

Pon los huevos y las patatas a cocer durante 20 minutos. 

Cuando esté cocido, pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela los huevos y pasa por el pasapurés. Limpia las judías, retírales las puntas y los hilos, córtalas en juliana fina y pon a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. En un minuto (desde que empiece a salir el vapor) estarán a punto. Pela las zanahorias y rállalas.

Pela las gambas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 1 minuto. Escurre y reserva.

Para montar la ensalada, elige una fuente amplia. En el fondo coloca las rodajas de patata, encima y tapando la parte central, coloca las judías verdes, alrededor de las judías pon las zanahorias ralladas y encima de las zanahorias el huevo picado. Bordea con la lechuga cortada en juliana fina. Decora la ensalada con las gambas y una rama de perejil. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Consejo

Para escurrir bien las hojas de lechuga sin estropearlas podéis usar una centrifugadora o bien utilizar un paño de cocina. Para ello, reúne las hojas en un paño limpio y escúrrelas con delicadeza para que suelten bien el exceso de agua.