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Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pimientos morrones

Receta de Ensalada de pimientos morrones

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Ensalada de pimientos morrones, una receta de Karlos Arguiñano ideal para una dieta sana baja en grasas y para aquellas personas que desean adelgazar.

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El estudio realizado por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición revela que el 56% de los españoles mayores de 18 años tienen sobrepeso debido al abuso de carne y la escasez de hortalizas en la dieta. Por eso esta sana receta incluye verduras y pescado.

Ingredientes para la receta de ensalada de pimientos morrones
  • 1 lata de ventresca de bonito
  • 4 pimientos morrones
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • un chorrito de vino de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración para la receta de ensalada de pimientos morrones

Coloca los pimientos en una placa de horno, rocíalos con una gota de aceite y sazona. Hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 25 minutos. Deja que se templen y pélalos. Colócalos en un cuenco, sazona y añade el diente de ajo picadito. Vierte un chorrito de aceite y un chorrito de vino y mezcla bien. Reserva.

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Deja templar y pélalos. Retira las yemas enteras y resérvalas. Pica las claras y resérvalas.

Cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30-35 minutos. Deja templar, pélalas y córtalas en lonchas. Colócalas en el fondo de un plato y encima los pimientos aliñados. Esparce las claras picaditas y pasa las yemas por el pasapurés. Coloca encima la ventresca de bonito y aliña con aceite. Espolvorea con perejil picado.

Consejo

Si los pimientos morrones presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.

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