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Ensaladas y verduras

Receta de Pudín de verduras

Receta de Pudín de verduras

Autor:

Deliciosa receta de pudin de verduras de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para seis personas:
  • 4 huevos
  • 7 zanahorias
  • 250 gr. de brócoli
  • 1 calabacín
  • mahonesa
  • una nuez de mantequilla
  • pan rallado
  • agua
  • sal 
  • perejil picado
Elaboración:

Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo. Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado.
Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon los huevos en una jarra, pica 5 zanahorias cocidas y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

Pon una tira de papel de hornear sobre el molde, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.

Coloca una capa del puré sobre el molde, corta las otras 2 zanahorias en tiras, colócalas sobre el molde, vierte otro poco de puré, pon los ramilletes de brocoli, otro poco de puré, cubre con las lonchas de calabacín y vierte el resto de puré. Introduce en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos. Deja templar y desmolda. Acompaña con un poco de mahonesa y espolvorea con un poco de perejil picado.

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