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Ensaladas y verduras

Receta de Rollitos de pencas rellenas

Receta de Rollitos de pencas rellenas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de rollitos de pencas rellenas.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 8 hojas de acelga grandes 
  • 200 gr. de paté de ave
  • 2 patatas
  • 1/2 l. de caldo
  • 1/2 l. de nata
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
Elaboración:

Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y ponlas a cocer en la olla rápida durante 5 minutos. Pon agua a hervir en otra cazuela y escalda brevemente las hojas, escúrrelas y resérvalas.

En otra cazuela pon la mitad del paté (100 gr.) con la nata y el caldo y deja reducir durante 20 minutos.

Coge las pencas de 2 en 2 y rellénalas con el resto del paté. Envuelve los rollitos con las hojas y colócalos en una fuente de horno untada ligeramente con aceite. Introduce en el horno a 175ºC durante 5 minutos.

Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente un poco de salsa, encima coloca los rollitos y alrededor pon las patatas.

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