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Ensaladas y verduras

Receta de Verduras con puré

Receta de Verduras con puré

Autor:

Verduras con puré de Bruno Oteiza, una receta de verduras variadas: acelgas, espinacas y berza con puré de patatas ideal para los fríos días de invierno.

Ingredientes de la receta de verduras con puré:
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de acelgas
  • 100 g de espinacas
  • 1 nabo
  • 5 hojas de berza
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 100 g de borraja
  • 4 patatas
  • 8 dientes de ajo
  • 1 chile rojo
  • agua
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de verduras con puré

Pela la berenjena, las zanahorias y el nabo. Corta la berenjena, el nabo y el calabacín en dados y las zanahorias en bastones. Trocea las acelgas, las espinacas, la berza y la borraja. Pon todo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Sazona, tapa y cocina durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Pela las patatas y cuécelas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Escurre, pásalas por el pasapurés y reserva.

Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con el chile rojo picado y un poco de aceite.

Mezcla el puré de patatas con las verduras en una cazuela. Añade el vinagre y el refrito y remueve. Sirve en un plato hondo. Decora con perejil.

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