Receta de Ensalada de cous cous

Bruno Oteiza nos vuelve a deleitar con una nueva receta que no dejará indiferente a nadie: Ensalada de cous cous, simplemente deliciosa y original.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/4 de brócoli
• 20 ajos frescos
• 80 g de bacon
• 150 g de cous cous
• 1 rulo de queso cabra
• 1 tomate
• zumo de limón
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca
• hojas de menta
• cebollino
• flores de cebollino
• perejil picado

Elaboración de receta de Ensalada de cous cous

Separa los ramilletes de brócoli y ponlos en una vaporera con un fondo de agua y menta. Cuécelos durante 8 minutos.

Pon el agua a hervir con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca el cous-cous en un bol y vierte el agua hirviendo (la misma medida que de cous cous), tapa el bol con plástico de cocina y deja reposar durante 5 minutos.

Pica el bacon y los ajetes y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Retira la piel del tomate y córtalo en daditos.

Raspa con dos tenedores el cous cous para que se suelten los granos y colócalo en una fuente. Añade el salteado, el tomate y el brócoli y mezcla con suavidad. Pica las hojas de menta y de albahaca e incorpóralas. Trocea el queso de cabra y agrégalo. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Decora con flores de cebollino, cebollino perejil picado y menta.