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Ensaladas y verduras

Receta de Verduras al wok con calamares

Receta de Verduras al wok con calamares

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de verduras al wok con calamares, un plato muy actual, sano y fácil de preparar.

Vídeo completo de la receta: Verduras al wok con calamares

Ingredientes (4 personas):
  • 1 calamar grande (de unos 800 gr.)
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 6 espárragos blancos
  • 12 espárragos verdes
  • 2 puerros
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)
  • Para la salsa:
  • 200 ml. de agua
  • 3 cucharadas de alga nori troceada
  • 1 cucharada de dashinomoto (polvo de atún)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Elaboración de la receta de Verduras al wok con calamares:

Pon las algas a remojo durante 7-10 minutos. Escurre y ponlas a cocer en una cazuela con agua junto con el dashinomoto, la salsa de tomate y la salsa de soja. Deja reducir durante 15 minutos. Cuela y reserva.

Limpia y pica todas las verduras (calabacín, zanahorias, espárragos y puerros) en bastones. Saltéalas en el wok por separado, con una pizca de aceite y sal. Júntalas.

Limpia el calamar y córtalo en rombos (puedes guardar las aletas y los tentáculos para hacer un arroz). Pon agua a hervir y escalda los trozos de calamar unos 5-10 segundos (meter y sacar, te puedes ayudar de un colador para sacarlos rápidamente y que no queden duros). Sirve las verduras con calamar, salsea y decora con perejil.

Consejo:

Las algas frescas son productos muy perecederos, por lo que se suelen encontrar secas, deshidratadas, congeladas o en conserva.

Información nutricional: Beneficios de las algas para la salud

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