Receta de Milhojas de sardinas, pimientos y fresas

Bruno Oteiza se atreve con una receta de milhojas de sardinas, pimientos y fresas, una original y colorida combinación de sabores.

Vídeo completo de la receta: Milhojas de sardinas, pimientos y fresas

Ingredientes (2 personas):

• 6 sardinas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 8 fresas
• 2 limas
• 1 trozo de jengibre
• vinagre de manzana
• vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 20-25 bolas de pimienta rosa
• perejil picado
• costrones de pan frito (para acompañar)
• cebollino (para decorar)

Elaboración de la receta de Milhojas de sardinas, pimientos y fresas:

Pon el pimiento rojo y los pimientos verdes en una fuente apta para horno y embadúrnalos bien con un poco de aceite. Sazona y ásalos en el horno a 180ºC, durante 20 minutos. Pela y córtalos en tiras.

Para el marinado, pon un buen chorro de vinagre de manzana en un bol y agrega un poco de ralladura de lima, el zumo de las dos limas, ralladura de jengibre y las bolas de pimienta rosa. Limpia las sardinas, quítales la cabeza, la tripa y la cola. ?brelas, retira la espina central y saca los dos filetes a cada sardina. Incorpóralos al bol y deja marinar durante 20 minutos como mínimo. Escurre.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorrito de vinagre de Módena, una pizca de sal, un buen chorro de aceite y un poco de perejil picado.

Para emplatar, coloca un par de tiras de pimiento verde sobre un plato, añade dos filetes de sardina, un par de tiras de pimiento rojo y otros dos filetes de sardina. Combina una tira de pimiento verde con otra roja y termina con dos filetes de sardina. Acompaña con un poco de fresas fileteadas y unos costrones de pan frito. Decora con unas bolitas de pimienta rosa, unos bastones de cebollino y aliña con la vinagreta. Sirve.