Receta de Timbal de patatas, langostinos, aguacate y tomate

Karlos Arguiñano nos sorprende con una sencilla receta de ensalada o timbal de patatas, langostinos, aguacate y tomate.

Vídeo completo de la receta: Timbal de patatas, langostinos, aguacate y tomate

Ingredientes

• Lechugas variadas (lollo, roble, lechuga...)
• 2 patatas
• 12 langostinos
• 2 aguacates
• 2 tomates
• 3 fresas
• 1 kiwi
• zumo de 1 limón
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Timbal de patatas, langostinos, aguacate y tomate:

Para la vinagreta, pica las fresas y el kiwi (pelado) finamente, colócalos en un bol, salpimienta, agrega la mitad del zumo y abundante aceite de oliva. Mezcla y reserva.

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 25- 30 minutos. Escurre, pela y córtalas en dados.

Pela los tomates, córtalos en dados. Reserva.

Pela los aguacates y córtalos en dados.

Pela los langostinos, cocínalos a la plancha y pícalos. Mezcla todos los ingredientes (excepto la lechuga) en un bol, aliña con la mitad del zumo de limón y la mitad de la vinagreta. Sazona y mezcla suavemente.

Sirve el timbal con ayuda de un corta pasta redondo. Pon alrededor las hojas de lechuga cortadas en juliana y alíña el plato con la vinagreta.

Consejo

Consejo: Las fresas, deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación.

Información nutricional: Un plato que refresca, hidrata y protege del sol