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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Ensaladas y verduras

Receta de Tomates rellenos de revuelto de setas

Receta de Tomates rellenos de revuelto de setas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de tomates rellenos de revuelto de setas acompañados de una ensalada de lechuga. Se trata de un plato sencillo, fácil de preparar y muy apropiado para el verano y los días de calor.

Vídeo completo de la receta: Tomates rellenos de revuelto de setas y Restos de helado para salsas

Ingredientes (4 personas):
  • 1 lechuga
  • 4 tomates
  • 300 gr. de setas de temporada
  • 1 cebolleta
  • 10 ajos frescos
  • 4 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena
  • azúcar
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de tomates rellenos:

Corta la tapa superior a los tomates, vacíalos y reserva los tomates vacíos. Reserva por otro lado las tapas. Escurre el agua y confita la pulpa del tomate en una sartén con un poco de aceite, sal y una pizca de azúcar.

Por otro lado, pela y pica la cebolleta y los ajos frescos y ponlos a pochar. Sazona. Cuando se doren un poco, agrega las setas troceadas a mano y saltéalas hasta que pierdan el agua.

Casca los huevos en un bol, bate, añade perejil picado, sazona e incorpora las verduras pochadas. Pasa la mezcla a una sartén y deja que cuaje el revuelto.

Reparte el tomate confitado entre los tomates vacíos y añade por encima el revuelto de setas. 

Pica la lechuga en juliana y pon una cama de lechuga en el plato. Sazona. Coloca encima un tomate relleno por comensal y aliña en el último momento con aceite, vinagre de Módena y sal. Decora con perejil.

Consejo:

A la hora de cocinar el tomate es conveniente añadir la misma cantidad de azúcar que de sal para evitar un ligero sabor amargo.

Información nutricional: Ensalada todos los días

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