Receta de Patatas bravas con salchichas

Karlos Arguiñano elabora una receta de patatas bravas con salchichas acompañadas de mahonesa casera y salsa de tomate.

Vídeo completo de la receta: Patatas bravas con salchichas

Ingredientes (4 personas):

• 8 salchichas
• 3 patatas
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la salsa de tomate:
• 1 lata de 1kg. de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 alegría riojana (guindilla roja picante)
• azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• Para la mahonesa:
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Patatas bravas con salchichas:

Para la salsa de tomate, pela y pica los ajos y dóralos un poco en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla en dados y añádela. Agrega la alegría riojana, el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (en la misma proporción). Cocina durante 20-25 minutos y pasa la salsa por el pasapurés. Reserva.

Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor y añade el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo; cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco de arriba abajo hasta que ligue la mayonesa. Reserva.

Pela y casca las patatas. Cuécelas durante 12 minutos y escúrrelas. Sécalas bien y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Colócalas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Salpimienta y espolvorea con perejil. Reserva.

Pincha con un cuchillo las salchichas para que salga la grasa y cocínalas a la plancha a fuego no muy fuerte para que no se deshagan. Sirve dos salchichas por comensal. Acompaña con las patatas y con las salsas. Decora con perejil.

Consejo:

Las alegrías riojanas, reciben este nombre por la "alegría" que aporta al paladar al ser ingeridas, debido a su fuerte picor.

Información nutricional: Salsa de tomate, baja en calorías