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Receta de Guiso de calabaza

Receta de Guiso de calabaza

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Receta de Karlos Arguiñano de guiso de calabaza con mazorca de maíz, tomate y costrones de pan. Un plato de otoño muy fácil de preparar.

Vídeo completo de las recetas: Guiso de calabaza y Tarta de galletas

Ingredientes (4 personas):
  • 600 gr. de calabaza
  • 1 mazorca de maíz (cocida)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 carcasa de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de fideos gruesos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de cilantro
  • hojas de menta
  • ramas de perejil
Elaboración de la receta de Guiso de calabaza:

Haz un caldo con las carcasas de pollo, el puerro y las ramas de perejil. Deja hervir durante 20 minutos. Sazona, cuela y reserva.

Pela y pica la cebolla y 2 dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en daditos e incorpóralo. Agrega la mazorca de maíz cortada en cilindros de 2 centímetros. Pela la calabaza, córtala en dados grandes e incorpora junto con los fideos. Rehoga y vierte el caldo. Cuece todo durante 10 minutos.

Maja en el mortero las hojas de cilantro, las hojas de menta y el otro diente de ajo pelado. Échalo a la sopa en el último momento.

Corta las rebanadas de pan en daditos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve la sopa y acompáñala con los costrones de pan. Si lo deseas, decora con una rama de perejil.

Consejo:

Por lo general, tanto si la calabaza es de invierno como de verano, se aconseja adquirir ejemplares firmes y con la piel intacta. Además, es preferible que conserven su rabo o pedúnculo. Esto evita que la calabaza pierda humedad.

Información nutricional de la receta: Calabaza, buena fuente de fibra y baja en calorías

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