Receta de Huevos fritos Iñakitxo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 huevos
• 4 patatas
• 12 pimientos del piquillo
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar
• 8 hojas de albahaca
• - Para la salsa:
• 8 pimientos del piquillo
• 1-2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración

Para la salsa de pimientos, pica la cebolleta y los dientes de ajo y ponlos a dorar. Añade los piquillos cortados en tiras y la harina y rehoga un poco. Vierte el vino blanco y el agua y deja reducir durante 20 minutos. Tritura con una batidora eléctrica.

Pon un poco de aceite en una sartén, coloca los pimientos en círculo formando una flor. Espolvoréalos con un poco de sal y de azúcar y cocínalos a fuego suave por los 2 lados durante 20 minutos.

Pela las patatas, pícalas en bastones finos (patatas paja) y ponlas a freír en una sartén grande con aceite. Antes de que se enfrían del todo, retíralas y escúrrelas.

Divide las patatas en 4 porciones y vuelve a freír cada porción de una en una. Casca un huevo sobre cada porción de patatas, sazona y fríelo. Después de freír todos los huevos, fríe las hojas de albahaca y coloca 2 sobre cada huevo. Sirve en cada plato, un huevo con patatas y albahaca, 3 pimientos y un poco de salsa.

Consejo

Los huevos crudos se deberán mantener en casa en su empaque original y dentro del frigorífico. Retira el número de huevos que necesites y devuelve el empaque de cartón al refrigerador. Para usarlos en su mejor momento de calidad, se deberán consumir antes de 4 semanas después de la puesta.